La viticultureUn territoire viticole de qualité
Mardi, 11 Octobre 2011 09:24
1 802 ha de vigne à vin (81 767 hl de vin) ont été cultivés en 2010 dans le département.
Le Tarn-et-Garonne propose une belle palette de crus pour accompagner la gastronomie locale et faire chanter...ses accents. Même si la production est très diffuse, la vigne apporte un revenu non négligeable, voire indispensable pour un millier d'exploitations.
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• AOC Fronton
• AO VDQS Brulhois (appellation AOC en cours)
• AO VDQS Saint-Sardos (appellation AOC en cours)
• AO VDQS Coteaux du Quercy (appellation AOC en cours)
• AO VDQS Lavilledieu (appellation IGP en cours)
• IGP Coteaux et Terrasses de Montauban
• IGP Tarn-et-Garonne / IGP Comté Tolosan
| AOC Fronton |
• Terroir
Dans 20 communes des départements de la Haute Garonne et du Tarn-et-Garonne, le vignoble de Fronton s'étend sur trois terrasses fluviales de la rive gauche du Tarn qui datent du quaternaire. Par suite de mélanges dus aux dépôts irréguliers ou à l'érosion et aux remaniements superficiels, on rencontre une série de sols très variés dont 3 grands types se distinguent : les Boulbènes, les Rougets et les Graves.
La caractéristique de ce vignoble réside dans son cépage principal : la Négrette, cépage particulièrement capricieux. L'entêtement et l'opiniâtreté des vignerons du Frontonnais a permis son extension qualitative. Ce raisin s'exprime avec aisance dans ce terroir.
• Cépages
La Négrette, cépage principal de l'appellation Fronton, produit des vins rouges et rosés. Elle doit être majoritaire dans l'assemblage et représenter au moins 40% du produit. On peut aussi produire du Fronton 100% Négrette.
• Caractéristiques des vins
- Vins rosés : La Négrette se prête merveilleusement à l'élaboration de rosés particulièrement fruités et souples. Ils offrent une belle intensité aromatique, une longueur en bouche inhabituelle et un joli gras.
- Vins rouges : Les vins rouges se caractérisent par leurs arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fleurs (pivoine, violette) et d'épices (réglisse, poivre).
• Contact MAISON DES VINS DE L'AOC FRONTON Liste des producteurs sur le site internet, rubrique "Les vignerons, des propriétés". |  |
| AO VDQS Brulhois |
• Terroir
Trait d'union du Sud-Ouest, le Brulhois est une terre à la confluence de la Garonne et du Gers, à cheval sur les régions Aquitaine et Midi-Pyrénées. Ce terroir de transition combine harmonieusement la pierre du pays bordelais et la brique du pays toulousain, l'argile de la plaine garonnaise et le calcaire des coteaux gascons.
 | La complexité et la finesse de ses vins noirs sont le fruit de ce savant dosage entre rondeur et robustesse. La reconnaissance en AOC, obtenue en 2011, vient récompenser le travail des vignerons pour donner ses titres de noblesse à ce vignoble qui, de tout temps, a cultivé son goût pour un vin à part. |
• Cépages
Composé de 7 cépages régionaux tels que Tannat, Merlot, Cabernets, Malbec, Fer Servadou et Abouriou, cet encépagement particulier évoque la diversité des vins du Sud-Ouest.
Sur un terroir de Graves et de Boulbènes, ces cépages indigènes complètent par leurs arômes particuliers l'originalité des vins noirs du Brulhois, leur apportant couleur et typicité.
• Caractéristiques des vins
- Vins rosés : des rosés vifs et frais, où le nez délivre de plaisants parfums de petits fruits rouges relevés d'une pointe d'agrumes.
- Vins rouges : des vins d'un beau rouge sombre, charnus, puissants et généreux. Un net goût de terroir, sur des arômes complexes de fruits noirs, pruneau, sous-bois, violette, fougère et cuir avec des notes grillées et épicées sur de légers accents fumés.
• Contact
Syndicat AOC BRULHOIS Pour obtenir la liste des producteurs, nous contacter par mail ou par téléphone. |  |
| AO VDQS Saint-Sardos |
• Terroir
Au coeur du Sud-Ouest de la France, l'aire de production "Saint Sardos" s'étend sur le paysage vallonné de la rive gauche de la Garonne, au sud-ouest de Montauban, en Tarn-et-Garonne et au sud de la Haute Garonne. 150 hectares de vignes sont détenus par une trentaine de viticulteurs qui ont su préserver au fil des siècles un savoir-faire n'ayant rien perdu de son esprit authentique.
Ici, le terroir de la Gascogne garonnaise composé de sols bruns argilo-calcaires et de sols lessivés plus ou moins caillouteux, est bien ensoleillé et propice à la vigne. La production est volontairement mesurée et encadrée avec pour maître mot la recherche de la qualité.
• Cépages
La Syrah, l'âme du Saint-Sardos
Majoritaire, elle est associée au tannat. Ces deux cépages principaux apportent un accent unique aux vins de Saint-Sardos. Cet assemblage peut être complété par les cépages : Cabernet Franc, Merlot.
 | • Caractéristiques des vins - Vins rosés : gourmands, parfumés, ils développent des arômes fruités et floraux. - Vins rouges : riches en caractère, aux notes fruitées dominées de nuances épicées, ils sont complexes, généreux et aptes au vieillissement. |
• Contact
Syndicat AOC SAINT SARDOS Les producteurs : |  |
| AO VDQS Coteaux du Quercy |
• Terroir
 | Située dans le Sud-Ouest de la France, l'aire de production "Coteaux du Quercy" s'étend du sud de Cahors au nord de Montauban, de part et d'autre des départements du Lot et du Tarn-et-Garonne. Dans cette région calcaire, riche de culture et de gastronomie, les vins AOP Coteaux du Quercy participent à façonner la mosaïque des paysages du Quercy. Le vignoble constitue un des éléments essentiels à la dynamique et à la richesse agricole. |
Le vin est élaboré avec passion par les agriculteurs-vignerons, soucieux de la qualité et de leur environnement. Un vin fruité, épicé et généreux, qui traduit la typicité du terroir des Coteaux du Quercy.
• Cépages
Le Cabernet franc est le cépage dominant. Il entre dans l'assemblage des vins entre 40% et 60%, les cépages complémentaires étant le Cot, Merlot, Tannat et accessoirement Gamay.
• Caractéristiques des vins
- Vins rosés : de couleur assez pâle, avec des notes d'agrumes, de groseilles et de fleurs blanches.C'est un vin estival, très plaisant.
- Vins rouges : hauts en couleurs, en arômes (framboise, mûre, cassis...), généreux, souples, charnus et réguliers.
• Contact Syndicat AOC COTEAUX DU QUERCY Liste des producteurs sur le site internet, rubrique "Les vignerons". |  |
| AO VDQS Lavilledieu |
 | • Terroir Entre Montauban et Castelsarrasin, sur des terrasses de limons fins et de graves, en amont du confluent du Tarn et de la Garonne, s'étend le vignoble de Lavilledieu. Vignoble datant de l'époque gallo-romaine, il a su résister aux nombreux fléaux qui l'ont ravagé. La pugnacité de quelques producteurs a permis de conserver le plus petit vignoble de Tarn-et-Garonne. |
• Cépages
La Négrette est le cépage principal.
Harmonieux assemblage d'au moins 4 des cépages suivants : Négrette, Cabernet Franc, Milgranet, Syrah, Tannat et Gamay.
• Caractéristiques des vins
- Vins rosés : souples,généreux, très aromatiques : arômes floraux et fruités.
- Vins rouges : souples, gouleyants, veloutés, dominés par des arômes de fruits rouges allant aux fruits très murs.
• Contacts Syndicat IGP LAVILLEDIEU |  |
| IGP Coteaux et terrasses de Montauban |
• Terroir
Dénomination produite autour de Montauban, sur des terrasses limoneuses (à Albias) ou sur des coteaux argilo-calcaires (à Montauban et à la Salvetat Belmontet). Cette diversité de terroirs produit une large palette de vins.
Il s'agit ici d'un "mini" vignoble de 60 hectares dont toute la production est vinifiée dans les 3 chais particuliers de ce terroir.
Vente directe dans chacune des propriétés.
• Cépages
Une mosaïque de cépages.
Parmi une mosaïque de cépages, les plus implantés sont : Syrah, Cabernet Franc, Tannat, Merlot, Gamay pour les rouges et Sauvignon, Chardonnay pour les blancs.
• Caractéristiques des vins
- Vins rosée et blancs : amples, généreux, expressifs en arômes, présentant de très bons équilibres.
- Vins rouges : le terroir et les cépages donnent des vins gouleyants, flatteurs ou bien plus corsés, plus charpentés, bien présents en bouche mais toujours très aromatiques.
• Contact Syndicat IGP COTEAUX ET TERRASSES DE MONTAUBAN- Domaine de Biarnés - 82 230 La Salvetat Belmontet - Tel : 06.84.08.72.24 - Domaine du Mas de Anges - 82 000 Montauban - Tel : 05.63.24.27.05 - Domaine de Montels - 82 300 Albias - Tel : 05.63.31.02.82 |  |
| IGP Tarn-et-Garonne / IGP Comté Tolosan |
Produit sur l'ensemble du département, ce Vin de Pays, élaboré à partir de cépages nobles, est connu pour être aromatique, fin, agréable et équilibré.
Le service viticulture (Tel : 05.63.63.51.54) :
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| Matthieu PESSATO | Catherine TOUNAYRE |
Voir aussi :
> Références technico-écono économiques en viticulture
> Surfaces cultivées et volumes produits dans le département
Cette action de diffusion est cofinancée par l'Union Européenne avec le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural en Midi-Pyrénées, par l'Etat au travers du CasDar, par le Conseil régional Midi-Pyrénées et le Conseil Général de Tarn-et-Garonne. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
